Клубника и черешня на столичных прилавках: память о лете в виде варенья

После долгой зимы наступило долгожданное лето, а вместе с ним появились  любимые всеми фрукты и ягоды. На рынках невозможно пройти мимо клубничного аромата, а горки черешни надолго задерживают взгляд покупателя своей красочностью. Но как купить не только красивый и вкусный фрукт, но и качественный и главное недорогой?

Примем за аксиому: хорошая клубника и черешня бывает только на собственном дачном участке. Остальное, – в магазине, на рынке или ярмарке выходного дня, – продукт неизвестного происхождения. Рыночные торговцы, чтобы продать свой товар, расскажут любую легенду о производителе товара и ответственность за качество не несут. Все их источники товара – столичные оптовые базы, а туда ягоды попадают со всех сторон света. Встретить на рынке продавца, который продает собственноручно выращенный товар невозможно. Исключение могут быть рынки выходного дня, где торгуют представители ближних областей либо старушки и дачники, выращивающие свой товар в Подмосковье. То же самое – на ярмарках выходного дня.

Несмотря на это, многие предпочитают покупать фрукты не в магазине, а на рынке: выбор больше, есть возможность поторговаться, да и рыночные цены более привлекательны, по сравнению с магазинными. Куда магазинам со скудным выбором и плачевным видом товара, особенно, ближе к концу дня! Зато в магазине выше контроль качества за продаваемой продукцией, и можно получить информацию о происхождении товара.

К сожалению, сезон клубники и черешни недолог, продлить наслаждение этими фруктами можно, сделав заготовки на зиму. Тем более, что домашнее варенье куда лучше поделок в магазинах, в которых ни вкуса, ни аромата. Из черешни можно сварить компот или варенье. Особенно выиграет варенье, если добавить в него кардамон и начинить ягоды грецкими орехами или лимонными корочками. Клубничное варенье тоже может быть не только в виде ягод и сахара, впрочем, вам выбирать – будет это варенье-пятиминутка либо изыски в виде варенья с шампанским.

Итак, делаем первые сладкие заготовки на зиму. С чего начать? Конечно же, с покупок. Сахар в магазинах стоит от 18 до 32 рублей, за ним лучше отправиться в крупный сетевой магазин или же купить на рынке 10 килограммо вый мешок, который обойдётся в 180 рублей.

Теперь что касается цен на клубнику и черешню. Ярмарки выходного дня в разных районах столицы демонстрируют практически одни и те же цены: 80-120 рублей клубника и черешня от 120 до 250. Заготовки за такие цены окажутся золотыми. В крупных сетевых магазинах ситуация несколько лучше, но тоже не располагает к консервированию. А вот на рынках уже можно разгуляться, благо и выбор большой и к вечеру, когда товара остаётся много, можно получить весомую скидку, вплоть до того, что килограмм черешни обойдётся в 70-80 рублей, а клубника и того меньше – 50 рублей за килограмм. Вот ценовые диапазоны на этой неделе на продукты, нужные для заготовок:

После поиска оптимальных цен обращайте внимание на внешний вид плодов. Покупайте всегда спелые и ароматные фрукты, без темных пятен и помятостей. Клубника должна иметь характерный аромат, равномерную и интенсивную окраску, листики должны быть свежими и плотно прилегать. Наличие белых пятен на ягодах верный признак их незрелости и в таком виде клубника уже не доспеет.

Учитывайте, что крупная ягода обычно менее сладкая, чем средняя. Если вы не планируете готовить все ягоды сразу, лучше хранить клубнику в холодильнике сухой вместе с плодоножками, не накрывая сверху крышкой.

Мыть клубнику следует непосредственно перед употреблением. Сперва необходимо промыть ягоды под проточной водой, а затем удалить зеленые листья. Иначе клубника станет водянистой.

Выбирая черешню для заготовок, обращайте внимание не только на саму ягоду, но и на плодоножку. Она должна быть свежего зеленого цвета, сухая плодоножка свидетельствует о перезрелости черешни, которая быстро испортится. А долго она не хранится – готовить придётся сразу.

И напоследок. Когда зимой вы распечатаете баночку варенья, приготовленную собственными руками, поверьте, это будет лучшим воспоминанием о прошедшем лете. Кстати, не забудьте закатать пару литров малины: душистые бархатистые ягоды уже появились по 150 рулей килограмм, а лучшего средства от простуды, чем чай с малиновым вареньем, пока никто не придумал.